Les maîtres du fromage

Le fromage est une belle expression d’une région et de son terroir. En France, il se décline au rythme de la géographie, quasiment chaque vallée ou plaine revendique une spécialité, une appellation, rendant impossible quelconque classement objectif. Après avoir exploré la Lozère du Roquefort, le Cantal du Salers et les Alpes provençales du Banon, nous franchirons les Alpes pour nous intéresser au mythique Gruyère suisse., Aujourd’hui, la production de fromages est en très grande partie industrielle, amenant une banalisation de leur goût. Des plateaux du Cantal aux caves de roquefort, en passant par les alpages suisses, rencontre avec des artisans qui redoublent d’énergie pour sauvegarder leur terroir et produire des fromages d’exception., Le fromage est une belle expression d’une région et de son terroir. En France, il se décline au rythme de la géographie, quasiment chaque vallée ou plaine revendique une spécialité, une appellation, rendant impossible quelconque classement objectif.