Le riz a-t-il un grain ?

Le riz est la céréale la plus convoitée au monde… Sur la planète, un habitant sur deux en consomme quotidiennement. A l’état naturel, le riz est particulièrement nourrissant mais l’industrialisation du secteur aurait quelque peu changé la donne. Aujourd’hui, les principaux groupes riziers s’affrontent sur le terrain des grains à cuisson rapide. Mais que valent véritablement ces riz si performants ?, À l’état naturel, le riz est particulièrement nourrissant. Mais l’industrialisation du secteur aurait quelque peu changé la donne. Les grains n’ont cessé de subir de multiples transformations.