S:5 E 15
Manon, Charlotte, Pompadour… Histoires de pommes de terre
Les Sorciers nous font découvrir les 3000 variétés de pommes de terre qui existent sur la planète., A l’origine, la pomme de terre était cultivée par les Incas sur les bords du lac Titicaca. Ce sont les conquistadors qui, au XVIe siècle, l’ont apporté jusqu’à nous. Mais son succès n’a pas été immédiat… Il faut dire qu’à l’époque, avec son allure fripée et son goût amer, elle avait de quoi susciter la méfiance ! En France, on refusa même de la consommer sous prétexte qu’elle ne figurait pas dans la Bible, allant jusqu’à la soupçonner de transmettre certaines maladies. Il faudra attendre le XVIIIe siècle et le coup de pouce de Parmentier pour qu’on daigne finalement y goûter ! Aujourd’hui, baptisée sous les jolis noms de Charlotte, Manon, Belle de Fontenay ou Pompadour, notre pomme de terre est cuisinée à toutes les sauces. Avec ses quelque 3 000 variétés, on lui reconnaît d’indéniables qualités : elle regorge de vitamine C, de sels minéraux et surtout elle ne fait pas grossir ! Direction la Picardie, au coeur du bassin patatier français, pour suivre la culture et la récolte de ce curieux tubercule, ainsi que sa transformation, en usine, en frites et en flocons de purée., Fred, Jamy et Sabine nous font découvrir les quelques 3000 variétés de pommes de terre qui existent sur la planète… Sabine s’est rendue en Picardie, au coeur du bassin patatier français, pour suivre la culture et la récolte de ce curieux tubercule. Elle s’est également rendue dans une usine qui transforme nos chères pommes de terre en frites ou en flocons de purée. A quoi servent les tubercules des plants de pomme de terre ? Quelles routes la pomme de terre a-t-elle empruntées avant d’atterrir dans nos assiettes? Qu’arriverait-il aux pommes de terre si on ne les récoltait pas ? A quoi sert tout l’amidon qu’elles fabriquent ? Pourquoi certaines pommes de terre sont parfaites pour la purée, et d’autres, plus fermes, meilleures en salade ?
