Le pays de Corte en Corse
Découverte de la ville et des recettes de Corte, une agglomération située au centre de la Corse : crêpes au bruccio cuites sur des feuilles de châtaigner, les miggliacci ; cabri à la sauce rouge ; tourte aux herbes., Cette semaine, Julie quitte le continent pour nous emmener en Corse. Pour découvrir “l’île de beauté” et ses habitants, elle a choisi de partir au centre, et plus précisément à Corte, la capitale historique (ancienne capitale de la République Corse en 1755) et culturelle. Entourée par les montagnes, la ville se situe en moyenne à 480 mètres d’altitude. Julie monte jusqu’à la citadelle et le château, construit en 1419, qui accueille aujourd’hui le musée de la Corse, le fond régional d’art contemporain, le centre de culture scientifique et technique de Corse et le pôle touristique centru di Corsica. Corte est la plus petite ville universitaire de France, mais surtout la seule de Corse. 4 000 étudiants et 6 000 habitants vivent ici, ce qui en fait une ville jeune et animée. Julie fera de nombreuses rencontres dont les Insulatines, un groupe de chanteuses de polyphonies corses. Et c’est en compagnie de Marc, producteur de charcuteries corses, Joseph, éleveur de cabris et Marcel Santini, confiseur d’agrumes que Julie nous fera découvrir les atouts de Corte et de ses environs. Comme chaque semaine, des recettes typiques, parfois méconnues, nous seront proposées : Les migliacci, crêpes salées épaisses au brocciu qui cuisent sur des feuilles de châtaigner – Le cabri à la sauce rouge, plat traditionnel de Noël ou Pâques – L’erbate, une tourte aux herbes.
