Lachsfilet auf Mangold
Dass Lachs eine echte Delikatesse ist, ist mittlerweile kein Geheimnis mehr. Aber wer kennt schon Mangold? Früher war Mangold noch in fast allen Gärten zu finden, und das wird bald wieder so sein, denn das mit dem Spinat verwandte Gemüse erlebt bei uns ein Come Back. Wenn man den Mangold erst blanchiert, das heißt ihn nur ganz kurz kocht, und dann mit etwas Knoblauch in einer Pfanne dünstet, wird er zu einem ganz besonders leckeren “Bett” für den im Ofen gebackenen Lachs. So schmeckt der Lachs erst richtig lecker!
